光明文化周末·荇菜

　　【草木志】

　　作者：刘从康

　　在我生活的城市，湖泊和池塘上常漂浮着圆圆的、直径不到10厘米的叶子。初夏，从这些叶片间探出了一朵朵金黄色的花，花瓣5片，边缘皱如衣服上的花边，还有许多如流苏一样的条状齿。这不是睡莲，而是睡菜科植物荇菜。

　　荇菜是多年生草本植物，茎沉于水，叶漂浮于水面。荇菜的茎叶柔软嫩滑，是古人喜爱的一种野菜。《诗经》305篇，最为人熟知的，恐怕就是第一篇《关雎》，诗中有“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之”。古人采摘荇菜，作为蔬菜食用。三国时的吴国学者陆玑说，其茎“以苦酒（醋）浸之，脆美可案酒”。唐人诗句中有“荷梗白玉香，荇菜青丝脆”，可见唐朝时荇菜仍是人们喜爱的时令鲜蔬。20世纪50年代陆文郁的《诗草木今释》记载道：“河北安新近白洋淀一带旧有鬻者，称黄花儿菜，以茎及叶柄为小束，食时以水淘去其皮，醋油拌之，颇爽口。”

　　杭州有名菜“西湖莼菜羹”。莼菜与荇菜，叶片大小相仿，都漂浮于水面，粗看相似，其实不同。荇菜属于睡菜科，它的叶柄着生在叶片边缘，花金黄色，看似5枚花瓣，其实是合瓣花，花冠5深裂。莼菜则属于睡莲科，叶柄着生于叶片中心，和莲一样，是盾形叶。莼菜的花暗紫色，直径只有1～2厘米，花瓣条形，是离瓣花。

　　现在，荇菜已少有人食用，而是被作为一种观赏植物，栽培于公园中。

　　《光明日报》（2026年07月10日 15版）

编辑：